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書劍說普洱 | 普洱茶香的魅力
2019/8/17 11:35:47 書劍說普洱  白開水  點擊參與討論
 

普洱茶的香氣,是普洱茶的獨特魅力,普洱茶在品飲時,追求的是普洱茶自身帶的香氣,而不是由工藝制作提香。這也是普洱茶香氣能夠吸引江湖茶友的獨特魅力。



愛喝茶的茶友,每泡一款茶的時候都會習慣性地先聞一下香氣,可見茶的香氣有多重要。而茶香氣本身有很容易給人帶來驚喜和喜悅,因此香氣也成為了茶客對一款茶的談論話題。



普洱茶的香氣是怎么來的呢?對于樟香、花香等,很多人說是由于茶樹跟各種自然界帶有香味的樹木或者是花草混生而染上的,其實這種說法是片面的。其實歸結起來普洱茶的香氣來源主要有兩種:

第一種是普洱茶的香氣來自于茶葉自身的內含物質,茶葉所含物質與空氣接觸發生一定的反應產生的香氣,這類香氣可以理解為普洱茶本身所具備的香氣。



第二種是工藝制做過程中以及倉儲轉化的協同作用,比如殺青的不同就會導致香氣的濃烈度不一樣,高溫炒制的茶就很容易讓茶品出現高香。這兩者基本決定了一款茶的香氣,而茶品在后期存放的過程中香氣又會出現變化,進而產生不同的香型以及濃烈度的改變。



此外,普洱茶的香氣來源還有第三種,就是加入香料類物質提香,由于這種香氣的屬于“假”香氣。

由于普洱生茶、熟茶工藝的不同,所以生茶和熟茶的香氣表現也是不同的。普洱生茶比較常見的香氣有清香、花香、蜜香、果香、梅子香等;普洱熟茶主要有:陳香、棗香、樟香、藥香、桂圓香等。這些香氣大多都是需要有后期的物質轉化而形成,有些香氣更是難得,所以對于剛開始喝茶的人來說,要想清晰辨別這些香氣可沒有那么容易,甚至有些香是很難遇到,所以也不必在喝茶的時候過于糾結香氣。



在品飲茶香的時候,主要通過聞和品,聞主要是干茶香和杯香以及湯香,品飲則主要看入口后香是否融于湯中。一般說來,香氣濃郁一些的茶肯定比香氣微弱的茶受歡迎,無論干茶、杯香還是湯香都是如此,同時我們也會比較喜歡湯中含香的茶,畢竟聞到的始終沒有品到的踏實,比起那些高揚浮夸的茶香來自然更加被追捧。



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